Monaca夢遊蹤

冰冰涼涼帶點膠質的酒香醉雞嚐起來肉質彈牙多汁又清爽

在燥熱的天氣享用再適合不過了!

之前招待外籍朋友享用鼎泰豐的醉雞，鼎泰豐的醉雞是很正統很受歡迎的紹興醉雞口味，但對於初嘗此味的外國朋友而言，藥膳味加上酒味的冰涼雞肉，讓他們一嚐不禁眉頭深鎖，嚐過便不願再多試了，所以這次用來招待其他外籍朋友的醉雞，就將常用的紹興酒改成梅酒，酒水跟藥膳比例也調得味道淡些，最後這道帶點淡淡梅酒藥膳香的醉雞也頗得他們的喜愛!

在韓國含該逼以上的雞腿很不常見，去了傳統市場買了全雞拿照片給攤販看，好不容易剁出了一支大雞腿，另一支雞腿因為她顧著跟其他客人說話剁成了小雞腿，至少還是有一支大雞腿，喜孜孜地回家後拿出雞肉臉都黑了，發現請她去骨的時候，她不僅是肉亂刨一通皮肉幾乎分離順便再大刀一剁，把好不容易取得的大雞腿剁成兩半，那請她剁出大雞腿是剁心酸的喔!~><~

所以我的醉雞捲一半也只能長成小圈圈的模樣了~~

材料:

去骨雞腿肉:2支

蔥:1支

酒:1大匙

醃汁:

枸杞:1大匙

當歸:1片

紅棗:2顆

川芎:1片

黃耆:1片

桂枝:1片

水:600g

鹽:1/2大匙

梅酒:1瓶(300g)

作法:

1.雞肉加蔥跟酒醃漬去腥

2.醃汁材料(紅棗劃一刀方便入味)除了酒跟鹽以外混和入鍋煮沸，煮沸熄火後加入梅酒跟鹽攪拌均勻

3.雞肉用錫箔紙捲成捲移至電鍋蒸熟，外鍋加1.5米杯的水，蒸熟後放涼一些就可以放到醃汁裡，再全部移置冰箱冷藏

4.食用時切片擺盤即可

 小叮嚀:

1.蒸雞腿產生的湯汁可以收集起來炒菜特別的香!

2.醃汁最主要的原料是酒、水、鹽，其他材料都可隨意，酒水比例也是視能接受酒味濃度自行調整比例。

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