韓式涼拌菠菜是韓式經典小菜之一，作法簡單清爽鹹香很適合胃口不佳的大熱天食用。
跟之前分享的涼拌菠菜有點點不一樣，不用醬油入味以較多的鹽分跟蒜末來添味，佐以紅蘿蔔細絲在視覺跟風味上又是不同的感受。
材料:
去根菠菜:336g
紅蘿蔔細絲:31g
鹽:1/4小匙
醬料:
蒜末:2顆
鹽:1小匙(5g)
醬油:1大匙(15g)
香油:1大匙
作法:
1.煮一鍋適量的滾水，水滾後加鹽巴再放入菠菜川燙1分鐘。
2.取出沖涼後擰乾水分加入紅蘿蔔絲跟醬料拌勻即可。
沖到菠菜變涼沒有溫熱感就可以了，沖到涼菠菜也才可以保持鮮綠不會變色。
蘿蔔絲是配色用，菠菜的1/10以下的量就夠了，切成很細的絲在口感和配色上跟菠菜比較搭。
水分擠乾些，即使冷藏幾天口感都還是跟現做的沒兩樣。
小叮嚀:
1.川燙時加鹽可以去除青菜的青澀味，葉菜類的川燙時間最好不要超過1分鐘口感較好。
2.沖涼或泡冰水可以讓蔬菜更爽脆，更可以保持色鮮。
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