吃膩了傳統風味的炸雞試看看這道辛香軟嫩的金黃咖哩炸雞吧!
材料:
雞塊:500g
醃料:
蒜末:2顆
鹽:1小匙(5g)
胡椒粉:1/2小匙
牛奶:1大匙(15g)
酒:1大匙
炸粉:
咖哩粉:2大匙
太白粉:2/3米杯
地瓜粉:2/3米杯
作法:
1.雞塊入醃料醃半小時。
2.起油鍋後，準備一個大塑膠袋倒入炸粉，抓住袋口將炸粉上下搖晃幾下混和。
3.將雞塊放入炸粉袋後，一樣抓住袋口搖晃讓雞塊沾滿炸粉，放入160度的油鍋炸個4分鐘起鍋。
4.炸完後將油溫調高至190度，等油溫升高後再將雞塊回鍋炸一次逼出油來即可。
我油放很少炸一遍要分四次炸完。
炸物都比較油，下面用個廚房紙巾吸油比較好。
第二次回鍋炸。
炸好後實際顏色是偏下圖的酥脆金黃，油炸過程中的照片因為燈光的關係偏暗。
小叮嚀:
1.煎、炸粉我喜歡地瓜粉跟太白粉各半的麵衣，可自行替換成油炸粉或其他澱粉。
2.我的油炸鍋有溫度標示，如果用一般鍋160度滴下麵糊會有點慢沉到鍋底再浮起，190度則會很快浮起，如果懶的分兩次炸，就用180度炸個6分鐘，分次炸外皮會比較酥脆。
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