韓式大醬湯有很多種變化，菠菜大醬湯是比較家常的湯品，比較不容易在外面餐廳嚐到，青翠的菠菜讓濃烈的大醬湯更添清新爽口。
材料:
去根菠菜:200g
豆腐丁:170g
香菇絲:2朵
薑絲:1g
辣椒圈:1/2條(5g)
小魚乾:適量
乾海帶:3g
水:1000cc
大醬:3大匙
作法:
1.用熱水將乾香菇泡開剪成絲，接著鍋裡加入湯水、香菇絲、小魚乾跟海帶熬湯頭，約煮15分後撈出熬煮湯頭的食材，只取出香菇放回湯裡。
2.熬湯頭的時候準備其他食材，高湯準備好後加入薑、辣椒、豆腐跟大醬再次煮滾，煮滾後熄火加入菠菜悶熟即可。
小叮嚀:
1.大醬本身有鹹度所以沒另外加鹽，如果覺得湯頭不夠鹹可以多加點大醬或加鹽。
2.我不喜歡軟爛枯黃的菠菜，所以湯汁煮滾後就熄火用悶得而已，如果喜歡更熟爛的話可以跟豆腐這些食材一起下鍋煮。
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食譜彙整 :湯類、菠菜
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