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一般玉米排骨湯大都是用黃玉米,改用白玉米不僅熱量低,只有黃玉米的六成以外,滋味也很清香喔!

而且玉米是高纖維食物,吃完白玉米消化排便超順暢,但我吃完黃玉米好像沒有這樣明顯的感覺,我老公隔天肚子還因此小了一號。


 

材料:

白玉米塊:適量

紅蘿蔔塊:適量

排骨:適量

水:適量

鹽:適量

味精:適量

 

作法: 

1.白玉米塊放入鍋內加入適量的水,開大火煮。

2.將排骨放入另一冷水鍋中煮至沸騰後熄火,再將排骨洗淨。

3.將排骨及紅蘿蔔塊加入玉米鍋中大火煮滾後轉中小火再煮40分鐘,最後加入調味料調味即可。

 

如果住在韓國的人想買排骨湯的排骨建議到樂天超市(롯데마트、Lotte Mart)買,這種台灣常見燉湯用帶軟骨的排骨在E-MART(易買得、이마트)跟Home Plus(홈플러스)還有我家附近的小超市都不多,因為韓國人沒燉煮這部位的習慣,肋排比較受歡迎,有時候E-MAR跟Home Plus的秤重攤位會有,但包裝好的冷藏架位則是從沒見過。

我是在平澤樂天超市這個冷藏櫃位找到的,

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一般大都只有賣右邊這種的肋排등갈비。

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這種帶軟骨的排骨갈비比較便宜,100g只要1550韓元。

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肋排등갈비比較貴,100g要2700韓元。

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白玉米比較硬煮久點比較好吃,先開湯鍋下去煮,記得留點空間給排骨跟紅蘿蔔。

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排骨入冷水鍋煮滾去腥。

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水滾了就可以熄火了,我這一鍋是820g的排骨煮了約10分鐘就滾了。

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將排骨上的浮沫洗去。

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再跟紅蘿蔔一起入玉米鍋大火煮滾後轉中小火再煮個40分鐘,白玉米只有煮30分鐘雖然熟了但偏硬很有嚼勁,我覺得吃的嘴巴有點酸。

喜歡紅蘿蔔軟爛點的就跟玉米一起入鍋煮。

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韓國人不這樣吃玉米,歐巴說超好吃的,他很愛,所以可以煮給認識的韓國人吃看看喔!
我用白玉米是因為台灣的黃玉米韓國不容易買到所以就直接用白玉米,我覺得湯頭很清香,白玉米煮久點也很好吃!

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手邊有香菜的加一點下去,除了擺盤好看以外,味道也很讚喔!

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黃玉米一條約有200卡的熱量,白玉米只有六成少了很多,玉米屬於澱粉類是主食,如果吃很多玉米了就不要吃太多白飯了,不然熱量會超標喔!

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個人是覺得跟排骨煮沸後再熬煮個一小時的白玉米最好吃。

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像這樣皮都破了,好好吃,嘴巴也比較不會酸!

這是後來再加熱兩次後的玉米。

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小叮嚀:

1.排骨入冷水鍋煮沸去腥效果較佳,排骨有去腥湯頭才好喝。

2.如果是用黃玉米可跟洗淨後的排骨同時入鍋燉煮,白玉米比較有嚼勁需要燉煮較久的時間口感較佳。

3.加味精 http://bit.ly/1VVIdce 可增鮮提味,如果有香菜加入些許擺盤好看以外滋味也很棒!

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