Monaca夢遊蹤

生拌大白菜泡菜跟一般常見的大白菜泡菜最大的差別只在於有沒有發酵，剛做好的泡菜就是生泡菜是可以直接吃的，口感跟風味與發酵後的泡菜不大一樣，不會酸也比較清爽脆口，吃起來會考考考的，這次的材料跟步驟和之前分享的大白菜泡菜不大一樣，可以參考比較看看，比較喜歡哪一個。

這種白煮肉醬燒方式的快速滷肉比一般滷肉烹調時間還要快，省醬料省能源，很適合懶人跟忙碌的職業家管 。

對馬 鮪魚壽司 (대마 참치&스시)是大邱壽城飯店附設的日本料理餐廳，顧名思義主要是主打鮪魚料理，這篇食記主要是想要跟大家分享韓國一客韓元150,000約台幣4,250的日本料理，看看這邊韓和式的日本料理跟台灣差不多價位的日本料理相較之下有甚麼特別之處。

來金光石彩繪街一遊的話，真的很推薦來這家韓屋咖啡廳坐坐，從門口開始就充滿了溫暖的氛圍，小巧溫馨充滿古趣，這間韓屋是以前的傳統住家，並不是新蓋的仿韓屋，也因此沒有濃厚假假的匠氣，更讓人放心的是Cafe Moga的老闆是大邱很有名的烘培老師，所以完全不用擔心餐點的品質，這裡原本只是單純的烘培教室，因為經營的太成功了就把烘培教室移到附近其他地方了。

金光石街是大邱有名的彩繪街，是大邱中區胡同觀光路線4的其中一個景點，也是韓國人必訪的100處景點之一。金光石街是為了紀念韓國民謠靈魂人物-金光石，很適合安排個半個小時左右來這邊走走晃晃，如果有時間的話不妨到附近巷弄裡走路約1分鐘有名的韓屋咖啡廳-Cafe Moga 坐坐，讓這文青之旅更為愉悅閒適，這條街屬於防川市場방천시장的範圍也可順便逛逛韓國的傳統市場。

鑲肉豆腐湯是從小到大一直都很喜歡的一道湯品，滑嫩的豆腐包著鹹香的肉丸，真是無敵好吃的古早味。

絞肉是肉末一次用不完的話，也很適合壓成薄片凍成薄肉片來保存，不僅烹調時取用方便，解凍的速度也更快，也可以提高冰箱的空間使用率。

上週做了韓式醬煮蛋계란조림(달걀조림) 食用後剩下了一些滷汁，拿來再利用做很吸湯汁的韓式醬煮馬鈴薯一點一滴都不浪費。同時也要跟大家分享跟之前不一樣的料理程序，可以都做看看哪個做法跟口感比較適合自己。

麻辣風的宮保高麗菜醋香開胃清脆爽口，滋味別於一般常見的炒高麗菜。

剝皮蒜頭也是不大能久放的廚房調味必備品，新鮮的剝皮蒜頭放冰箱冷藏如果兩周內沒用完就會開始壞了，分享一個超實用的小方法，不但可以保存很久風味不變以外，也不會讓烹調後的菜餚看起來賣相不佳。

第一次在錢櫃吃到培根炒高麗菜從此就愛上這道熱炒菜了，沒有太多的調味滋味卻很迷人。

香菜是中式料理不可或缺的靈魂馨香菜之一，很多料理都只需要用到一點點，整道菜就有畫龍點睛的效果，但是買回來放冰箱冷藏大概一周左右就枯黃爛光了，不放香菜卻又少一味，雖然香菜便宜但買回來放著爛掉，可惜又浪費，分享一個可以減少遺憾的小方法，吃不了那麼多的話，用這個保存方式可以保存兩個月。

壽城池是大邱12景之一是來大邱必訪的景點之一，來這遊客也喜歡在這附近的餐廳用餐或者到咖啡廳喝喝咖啡聊是非，因為是知名觀光景點加上韓國人真的很愛喝咖啡，所以環湖都是滿滿的咖啡廳，極力推薦一家有別於其他咖啡廳的寵物咖啡廳給大家，也許這裡不是很氣派但絕對的溫馨是愛狗人士絕不容錯過的寵物咖啡廳。

 香香辣辣的烤魷魚當正餐當消夜當下酒菜都好合適。

香甜的烤地瓜在韓國也很受歡迎，泡菜佐烤地瓜是韓國南部大邱、釜山一帶的吃法，試試看這個新奇的鹹辣香甜滋味吧!