Monaca夢遊蹤

每一項目底下有分為台菜、韓菜、其他異國料理三大類，點選料理名稱就可以進到食譜頁面。

(整理到紅色字體部分，待我有空慢慢整理完~~)

薑除了薑茶、薑母鴨之類的料理之外，一般的料理往往只要一點點的用量，就可以達到增鮮提味化龍點睛的效果，放室溫或冷藏一段時間又會慢慢開始壞掉，這時候就可以先將薑處理後再冷凍保存，就可以放很久囉!

馬鈴薯平常只要放在陰暗處常溫保存就行了，另一個常見保存方式就是冷凍，低溫冷凍會破壞食物的組織，這些冷凍食材在烹煮時可以很快就熟爛了，這是冷凍的優點之一，但是冷凍後的口感跟新鮮的還是會有差。

絞肉是肉末一次用不完的話，也很適合壓成薄片凍成薄肉片來保存，不僅烹調時取用方便，解凍的速度也更快，也可以提高冰箱的空間使用率。

剝皮蒜頭也是不大能久放的廚房調味必備品，新鮮的剝皮蒜頭放冰箱冷藏如果兩周內沒用完就會開始壞了，分享一個超實用的小方法，不但可以保存很久風味不變以外，也不會讓烹調後的菜餚看起來賣相不佳。

香菜是中式料理不可或缺的靈魂馨香菜之一，很多料理都只需要用到一點點，整道菜就有畫龍點睛的效果，但是買回來放冰箱冷藏大概一周左右就枯黃爛光了，不放香菜卻又少一味，雖然香菜便宜但買回來放著爛掉，可惜又浪費，分享一個可以減少遺憾的小方法，吃不了那麼多的話，用這個保存方式可以保存兩個月。