A. 水餃皮、餛飩皮
 
材料:
中(高)筋麵粉:400克(100%)
水:160克(40%)
鹽:1小匙
玉米粉/太白粉:適量
 
作法:
1.麵粉、水、鹽和勻
2.醒半小時
3.展延並切成適當大小,要沾太白粉或玉米粉避免沾黏
 
B.內餡
材料:
豬絞肉: 200g(100%)
芹菜末:100g(50%)
蔥花 :50g (25%)
薑末:10g (10%)
味精:2g(1%)
鹽 :4g(2%)
香麻油: 4g(2%)
醬油 :8g(4%)

作法:
1.全部材料攪勻即可,若餛飩皮尚未做好可先置於冰箱冷藏,比較方便包餛飩
 
c.湯料
鹽:2小匙
味精:1小匙
芹菜末:適量
香油:適量
白胡椒:適量
 
作法:
1.水滾後,下餛飩煮約5~6分鐘至浮起,下調味料及芹菜末。
 

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醒麵糰中

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 剛揉好的麵糰

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