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雖是油炸料理但加了微酸帶甜的檸檬芡汁調味後

倍覺清爽一點也不覺得油膩

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材料:

雞胸肉:300g

雞蛋:1顆

太白粉:8大匙(約120g)

醃料:

酒:1大匙(約15g)

醬油:2大匙

白胡椒:少許

芡汁:

檸檬:2顆

糖:2大匙

白醋:1大匙

水:100g

鹽:1/2茶匙(2~3g)

太白粉:1小匙(約10g)

 

作法:

1.雞肉切適當大小,入醃料醃

2.蛋打散,準備太白粉當裹粉

3.芡汁材料除太白粉外,檸檬從中切幾片擺盤其餘榨汁後全部混和,芡汁的太白粉需另加水勾芡,粉:水=1:3

4.肉塊浸蛋液後沾太白粉入鍋炸至金黃色起鍋(我用190度炸約5分鐘起鍋)

5.芡汁入鍋煮熱,加太白粉勾芡後起鍋淋在肉塊上

 

 小叮嚀:

1.芡汁的太白粉需另加水勾芡,粉:水=1:3

2.食譜的份量可做兩盤照片中的檸香炸雞

3.我的檸檬有點乾扁,兩顆只榨出32g,芡汁的酸度差不多剛剛好不會很酸

新鮮的檸檬一顆大概就可榨出30~40g了,請視檸檬的新鮮度斟酌使用顆數

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