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材料:

水:1000cc

豆腐:1/2塊

里肌肉絲:適量(100g)

金針菇:半包

黑木耳:適量(6朵)

紅蔔蔔:適量(1/3)顆

蔥:適量

蛋:1顆

太白粉:30g(約整體湯量的1/30)

調味料:

香油:15g(二茶匙)

醬油:20g(一湯匙)

黑醋:15g

白醋:35g(要酸就加多一點,酸辣湯的酸來自於白醋)

鹽:15g

胡椒粉:適量(要辣就加多一點,酸辣湯的辣來自於胡椒粉)

 

作法:

1.豬肉切絲抓些太白粉放些醬油下去醃,要豬肉更香可再加入米酒、胡椒粉、香油

2.豆腐、黑木耳、紅蘿蔔切絲,蔥切蔥花,金針菇去頭、蛋打散備用

3.鍋子加水入紅蘿蔔、金針菇、木耳和豆腐,滾後放入肉絲

4.再煮滾後太白粉勾芡加入湯中,淋上蛋液一邊攪拌成蛋花(勾芡後再加蛋液形成的蛋花比較漂亮),熄火放入所有調味料加入蔥花

 

 

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