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因為麵條在韓國代表福壽綿長

所以韓國傳統生日、喜宴等喜慶宴會잔치上會出現這道麵條국수料理

因此名字就叫宴會麵잔치국수

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韓國牛骨調味醬

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材料:

細麵:2人份

蛋:1顆

紅蘿蔔:1/3條

洋蔥:半顆

櫛瓜:1/3條

泡菜:適量

鹽:適量

沙拉油:適量

高湯:

大魚乾:適量

昆布:適量

蘿蔔:適量(也有人用香菇或洋蔥替換)

醬油:一小匙

水:500CC

肉醬:

牛絞肉:100g

韓國牛骨調味醬(醬油亦可):1大匙

芝麻油:1茶匙

蔥花:適量

蒜泥:1顆

 糖:1小匙

配醬:

韓式辣椒粉:1大匙

醬油:3大匙

芝麻油:1大匙

梅子汁:1大匙

洋蔥末(青蔥末):1大匙

 

 

作法:

A.高湯

1.蘿蔔切塊後與魚乾、昆布入鍋加水一起熬煮約15~20分鐘

2.最後撈出昆布與魚乾加入醬油調味

B.配料

1.蛋加一點鹽巴打散後煎成蛋皮後切絲

2.洋蔥、櫛瓜、紅蘿蔔切絲後分鍋加鹽調味炒熟

3.泡菜切碎

C.肉醬

1.所有肉醬材料混和後炒熟

D.麵條

1.水滾後麵呈扇形放入鍋中,煮熟撈出

2.撈起用冷水沖涼讓麵條更Q彈

E.配醬

1.洋蔥或青蔥切末後把其他醬料混和即可

 

 最後把麵跟肉醬、配料都鋪入碗中擺好盤後再加入熱湯,就大功告成了,配上配醬一起吃湯麵的層次會更豐富

 

小叮嚀:

1.有人會把蛋白跟蛋黃分開煎後切絲

2.也有人會加入海苔絲

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