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年糕湯也是韓國家常湯之一,也是我很愛的一道韓國湯品

但是外面的餐廳比較少見不像辣炒年糕一樣普遍

因為年糕沒辦法久放於湯中,隔餐約三四個小時後食用年糕就已經完全不Q彈了

我們家韓果人掌廚所以煮法很韓國,他們喜歡在湯鍋直接炒,華人喜歡在炒鍋炒後再入湯鍋,料理上的文化差異蠻有趣地所以附上料理過程照片

年糕湯的製作方式很簡單,第一次喝年糕湯就是p做的,Q彈的年糕配上湯頭,料理簡易口感卻一點也不單調,讓人一試成主顧

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材料:

年糕:適量(2人份)

牛肉末:適量(用小牛肉塊末最對味)

蔥花:適量

洋蔥絲: 半顆

蛋:1顆

韓國紫菜海苔:適量(紫菜包飯用的那種海苔)

韓國牛肉粉:2小匙

韓國粗鹽:1小匙(一般精鹽亦可)

香油:1小匙

沙拉油:1小匙

 

肉條醃漬醬料:

牛肉絲:100g

韓國牛骨調味醬(醬油亦可):1大匙

芝麻油:1茶匙

蒜泥:1顆

糖:1小匙

蛋絲:

蛋:一顆

蔥花:適量

鹽:適量

 

作法:

1.年糕泡水軟化

2.準備好蔥花、洋蔥絲、肉末

3.加入沙拉油、香油炒香肉末後加入適量的水

4.加入年糕、蔥花、洋蔥絲、粗鹽、牛肉粉煮滾後加入蛋液煮成蛋花起鍋

5.紫菜海苔略烤後,食用時撕碎入碗即可

6.若喜歡精緻點的擺盤,也可麻煩點肉醃漬後切條炒、煎蛋切絲、蔥切絲擺盤

小叮嚀:

1.年糕可放冷凍庫冷凍保存,烹調前一樣泡水軟化即可

2.要買這種薄片式煮湯用的年糕,圓柱狀的年糕是用來炒的

3.加海苔的年糕湯風味最棒

4.加餃子一起煮的年糕湯,韓國人也很愛這樣吃

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