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蒜泥白肉是一道可以簡單也可以精緻的中式料理

這道蒜泥白肉是川式做法

五花肉以薄片方式呈現特別的滑嫩爽口

再佐以川式蒜蓉醬更顯鹹辣鮮香

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材料:

五花肉:300g

小黃瓜:1/4條(50g)

蔥:1小段

薑片:2片

酒:1大匙(15g)

醬汁:

蒜末:4顆

青辣椒末:1/2條

紅辣椒末:1/2條

麻油:2/3大匙

辣油:2/3大匙

醬油膏:2大匙

白開水:2大匙

糖:1小匙(5g)

 

作法:

1.五花肉入冷水鍋加入蔥、薑跟酒去腥,煮至水滾後續煮10分鐘熄火,燜個30分鐘

2.混和醬汁材料待用(留部分辣椒末最後擺盤用)

3.小黃瓜刨片

4.五花肉切薄片,跟小黃瓜片交錯擺盤,淋上醬汁撒上剩餘的辣椒末即可

 

小叮嚀:

1.五花肉只要這樣燜放讓鍋水轉涼後就很容易切薄片,切成薄片連不敢吃肥肉的我沾著美味醬汁都忍不住一口接著一口了!

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