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泰式酸辣海鮮湯除了酸辣以外

還有各種南洋辛香料入味更添湯頭風味

再加入海鮮蔬果烹煮,更是鮮香酸辣開胃

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材料:

蝦:7隻

透抽:1隻

小番茄:8顆

香菜:3株

檸檬:1顆

辣椒:1條

香茅:2小匙

南薑:4片

檸檬葉:5片

魚露:1大匙(15g)

泰式酸辣醬:2大匙

水:1200cc

酒:2大匙

 

作法:

1.蔬果切適當大小、檸檬榨汁,蝦、透抽處理後加入酒去腥

2.湯鍋加入香茅、南薑跟檸檬葉煮滾

3.再加入蝦、透抽、辣椒、魚露跟酸辣醬再次煮滾熄火

4.熄火後加入檸檬汁、小番茄跟香菜即可

 

小叮嚀:

1.熄火再加入小番茄利用滾水的熱度悶煮小番茄,番茄就不會煮的要爛不爛的影響口感

2.第一次煮滾是為了讓辛香料更透味,第二次再加海鮮蔬菜煮滾可保持食材的鮮嫩

3.乾燥的香茅、檸檬葉跟南薑都是在台中清水的喜美(地方型超市)買的,現在到台灣家樂福之類的大量販店都很容易取得泰式醬汁香料,也有很多網路商店有販售!

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