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酸酸辣辣辣香氣濃烈的泰式肉燥搭配高麗菜絲,

色香味俱全好吃又開胃。

打拋葉不好取得用味道相近的九層塔來替代,

在泰國是用打拋葉來烹調所以叫"打拋"豬肉

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材料:

豬絞肉:250g

高麗菜:2葉

紅辣椒:1/2根

綠辣椒:1/2根

蒜末:4顆

九層塔:1株

酒:2大匙

檸檬汁:1大匙(15g)

糖:1小匙(5g)

魚露:1大匙

醬油:1大匙

 

作法:

1.高麗菜泡冰塊開水,豬肉用酒浸泡去腥,其他蔬菜切適當大小

2.高麗菜切絲舖盤

3.熱油鍋爆香蒜跟辣椒(留些辣椒末)後加入豬絞肉翻炒

4.豬肉轉白後加入糖、魚露跟醬油炒熟熄火

5.加入檸檬汁跟九層塔用鍋子餘熱拌炒一下,鋪於高麗菜絲上再撒上辣椒末擺盤即可

 

小叮嚀:

1.高麗菜泡過冰水後會比較爽口好吃,泡過再切絲比較方便美觀

2.九層塔太早入炒容易黑掉,太早加入檸檬汁則是會影響酸香味

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