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 充滿媽媽味道的傳統家鄉味,彈牙米粉加上香濃佐料佐以綿香芋頭,真是令人難忘的好滋味

材料:

米粉:半包(300g)

芋頭塊:300g

豬肉絲:150g

香菇:10朵

蝦米:1大匙(10g)

紅蘿蔔絲:40g

蔥白片(大蒜):20g

芹菜末:少許

水:2000cc

鹽:1大匙(15g)

味精:1小匙(5g)

香油:少許

白胡椒粉:少許

 

 

作法:

1.米粉、香菇、蝦米泡水,食材切適當大小

2.將芋頭炸至微金黃

3.炸芋頭的同時,準備一鍋水放入米粉,煮滾後再煮個2分鐘後瀝乾水分

4.熱油鍋爆香蝦米、香菇後加入豬肉炒至五分熟再加入蘿蔔跟蔥白稍微拌炒一下

5.將所有食材放入鍋中加水含(香菇水、蝦米水)煮滾,再加入調味料調味撒上芹菜末即可

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我用的芋頭都是冷凍芋頭,如果在韓國在亞洲超市都買得到,買回來放冰箱冷凍想要煮隨時有。

一包700g韓元5000,越南產,保存期限兩年。

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懶得炸芋頭就用半煎炸,不煎炸也可以,因為炸芋頭得目的是怕久煮後芋頭會糊爛,尤其是煮一鍋沒辦法一次吃完的時候。

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芋頭出現焦香後把其他的材料丟下來爆香,接下來的步驟都一樣。

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調味時若覺得還是少一味就加點醬油調味。

米粉一包都是兩片裝,懶得分更小,就直接丟一片,都是這麼一大鍋,幸好米粉泡水也不容易糊掉,這樣一鍋兩人可以吃約三餐。

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沒芹菜就用蔥綠來代替。

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小叮嚀:

1.用大蒜最對味,沒大蒜所以用蔥白取代,所以炒完肉絲才加入拌炒一會,免得煮時煮得糊爛,若是用大蒜可跟蝦米一起爆香。

 2.更多圖文延伸閱讀:

食譜彙整 :

芋頭糕

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