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這是沒有鹹蛋黃只有鹹蛋白的鹹蛋苦瓜,

少了鹹蛋黃沙沙的口感依然可口。

蛋黃前幾天拿去做金沙豆腐了,

苦瓜也不是常見的白玉苦瓜是綠苦瓜,

沒辦法,在韓國買得到苦瓜就很幸福了,有苦瓜吃已經讓我快要痛哭流涕了!

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材料:

苦瓜:1條(280g)

蒜末:2顆

蔥花:適量

辣椒圈:1條

鹹蛋白:2顆

糖:1/2小匙

香油:1小匙

雞精粉:1小匙(5g)

水:1大匙(15g)

 

作法:

1.食材切適當大小

2.滾水燙煮苦瓜至七分熟

3.熱油鍋爆香蒜末後,加入苦瓜、蛋白、辣椒、水、糖跟雞粉翻炒一會

4.起鍋前淋上香油加入蔥花拌炒幾下即可

 

小叮嚀:

1.因為少了蛋黃比較沒那麼鹹,綠苦瓜也比較苦一點所以調味重些,如用整顆鹹蛋跟白苦瓜,糖跟鹽的份量不用這麼多

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