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羅宋湯就是蔬菜湯,微酸甜滿滿蔬菜的湯頭喝起來很清爽

這道料理起源於烏克蘭,20世紀初隨著白俄羅斯難民流傳到上海,

Russian被翻成羅宋,所以這道湯就被稱作羅宋湯了

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材料:

牛肉:300g

番茄:4顆

西洋芹:50g

高麗菜:200g

洋蔥:1顆(160g)

馬鈴薯:1顆(110g)

紅蘿蔔:1條(180g)

辣椒:1條

蒜末:3顆

月桂葉:5片

胡椒粉:適量

鹽:1大匙(15g)

水:1500cc

 

作法:

1.牛肉入冷水鍋加月桂葉煮至沸騰去腥後,撈出洗去浮沫雜質切塊

2.將所有蔬菜料切適當大小,其中一顆番茄打成糊

3.起油鍋爆香蒜頭後加入牛肉跟蔬菜拌炒至蔬菜軟化

4.移至電鍋加水跟剩下的月桂葉悶煮,外鍋加兩杯水開關跳起後再加一杯水悶煮,開關跳起後加入鹽、胡椒粉調味即可

 

小叮嚀:

1.因為不想加番茄糊罐頭或番茄醬所以改成新鮮番茄糊,如果是用番茄醬或番茄湖罐頭,湯頭的顏色就會是漂亮的紅稠色

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