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自製酥炸紅糟肉簡單又美味,上桌也很大方美觀,配上高麗菜絲沙拉更解油膩。

材料:

豬後腿肉:2條(620g)

紅糟:60g(半包)

醬油:1大匙(15g)

酒:1大匙

糖:1大匙

蒜末:2顆(10g)

五香粉:適量

胡椒粉:適量

地瓜粉:8大匙

 

作法: 

1.用塑膠袋把所有調味料跟豬肉混和按摩一下後,放入冰箱冷藏一晚等待入味。

2.用小火熱油,豬肉沾地瓜粉,等油熱也差不多反潮就可以下鍋炸了。

3.千萬要用小火炸,用中火以上的火候會炸得黑嚕嚕的,兩面各炸3分鐘後取出。

4.轉中大火兩面再各炸1分鐘才會外酥內嫩。

5.微涼後再切片,配上高麗菜絲沙拉http://bit.ly/1kGUEc6解油膩很好吃。

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小叮嚀: 

1.醃好的豬肉條一次吃不完可以放冷凍庫冷凍,像我這次的就是解凍後的。

2.一般外面吃的都是用五花肉醃製,我不喜歡吃肥肉所以用瘦肉較多的後腿肉。

3.紅糟在清水喜美超市買的,一包15元,這牌的紅糟沒有很紅但還是好吃喔!全聯也有賣紅糟,其他賣場不清楚。

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