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樹子又叫破布子或甘樹子,是台灣傳統的食材之一有開脾健胃的保健功效,製作必須用手工脫粒(從枝幹上除下),去年年中看了新聞報導台灣南部的樹子受產量增加還有大陸夾擊因而滯銷,加上人工不足只能任其腐爛,所以特地帶了一瓶回韓國,但是台灣傳統上用來料理樹子的食材韓國幾乎都不常見,所以我決定變通一下,改蒸透抽、魷魚也不錯,甘醇鹹潤很清爽!

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材料:

魷魚:210g

蔥絲:少許

辣椒絲:少許

沙拉油:1/2大

香油:1/2大匙

醃料:

蔥段:少許

薑片:少許

辣椒段:少許

樹子汁:1大匙(15g)

樹子:1大匙

酒:1大匙

鹽:1/4小匙

醬油:1/2大匙

 

作法:

1.魷魚切花後與醃料混和均勻醃15分。

2.電鍋放1/3~1/2米杯的水蒸熟。

3.取出蒸過的薑片、蔥段跟辣椒鋪上蔥絲跟辣椒絲,再淋上熱過的香油跟沙拉油即可。

 

 小叮嚀:

1.一般樹子蒸魚可以不用醃過,蒸熟後魚肉就自然入味了,但是透抽、魷魚這類的沒醃就蒸,蒸好後肉會沒甚麼味道。

2.一米杯的大同電鍋蒸好約15分鐘,視自己喜歡的熟嫩度要蒸1/3~1/2米杯的水,但超過1/2米杯的水肉質蒸好絕對會過老的。

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