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韓式砂鍋蒸蛋因為料理過程上的差異,口感上跟日式蒸蛋跟台式蒸蛋很不一樣,用砂鍋悶烘出來的韓式蒸蛋風味質樸,剛煮好時鼓鼓的模樣也多了另一番烹調的樂趣。

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材料:

蛋液:5顆

水:跟蛋液一樣多

鹽:1小匙

麻油:適量

胡椒粉:適量

辣椒末:適量

洋蔥末:適量

紅蘿:蔔末:適量

蔥花:適量

 

作法: 

1.除了水跟蔥花以外,所有的東西加入蛋液裡攪拌均勻。

2.砂鍋裝水後用大火煮滾轉中火,蛋液倒入滾水後不斷攪拌

3.至蛋液約七八成凝固後轉小火撒上蔥花蓋上鍋蓋悶煮個四分鐘即可。

 

 

小叮嚀:

1.離火稍冷卻後蒸蛋就會塌了,不過即使冷掉還是很好吃喔!

2.要把水跟蛋液一開始就都混在一起也可以,但是就要花更多時間在注意蛋液的狀況,所以建議還是先把水煮滾再下蛋液會比較輕鬆。

3.砂鍋最好用這種大小(500cc)且有蓋的,因為有蓋才能悶住讓蒸汽使蒸蛋鼓起,太大的砂鍋要用非常多顆蛋才能煮出鼓起的效果,不過有沒有鼓起也沒差,只是個感覺而已最後都是會消風的。

4.我用的這個花俏小砂鍋是在e-mart買的不到台幣300,台灣的話搜尋"韓國砂鍋"網路也有不少人在賣。

5.要不要加蔬菜料都是隨意的,喜歡吃辣的最後可以撒上些許韓式辣椒粉。

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台灣約克夏Moca的韓國爽日子

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