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鹹香的醬煮蓮藕也是韓國餐廳常見的小菜之一,加了辣椒稍微燉煮一下辣辣的更好吃。

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材料:

去皮蓮藕片:1條(346g)

醋:1小匙(5g)

醬油:5大匙

糖:4大匙(60g)

水:4米杯(720g)

香油:1/2大匙

紅辣椒斜圈:1/2大條

綠辣椒斜圈:1/2大條

 

作法: 

1.藕片入蓋過藕片的沸水加入醋煮約3分鐘左右,可以防氧化變黑也比較脆避免燉煮的時候糊爛。

2.藕片放入另一鍋水加入醬油跟糖用大火煮滾,煮至水量約剩1/3轉中火續煮,醬汁快收乾前轉小火加入香油跟辣椒圈煮至約略收乾。

3.食用時撒上些許芝麻擺盤,風味也更棒。

 

小叮嚀:

1.水量剩1/3以下時就要守在鍋邊偶爾翻炒一下幫助蓮藕均勻上色

2.可冷藏當涼拌菜

3.蓮藕別切太薄因為要燉煮要有點厚度,免得翻炒時就破碎了。

4.延伸閱讀:

韓式醬煮馬鈴薯감자조림 

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