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鹹甜風的韓國滷蛋材料很簡單,除了蛋就只要醬油、糖跟水就可以了,也因為沒有加肉類下去燉煮所以冷藏後不會有白色固體油脂產生,冰過還是很可口也是常見韓國家常冷藏菜之一。

餐廳比較少提供這道小菜因為成本比較貴,去大賣場就一定會有這道現成冷藏菜,大都是滷鳥蛋,但是這邊未滷過的一袋500g鳥蛋跟30顆雞蛋都差不多價錢約台幣160左右,所以我們都是買雞蛋來滷比較划算。

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10分後

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20分後

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材料:

白煮蛋:10顆

醬油:5大匙(75g)

糖:2.5大匙

水:3米杯(540g)(水量差不多快淹過蛋)

作法: 

1.生蛋入淹過蛋的冷水鍋加入一小匙鹽巴(煮時蛋殼比較不容易破裂)中火煮15分後沖冷水剝除蛋殼。

2.白煮蛋跟其他材料入鍋煮到蛋有上色即可。

 

小叮嚀: 

1.味道層次想要更豐富點可加入蒜頭(整顆)、洋蔥、辣椒、杏鮑菇或馬鈴薯,以上都是韓國常見的伴煮食材

2.每個牌子的醬油濃鹹度跟鍋子容量大小不竟相同,不同的水量、醬油所需的悶煮的時間不一定,視個人喜好的滷蛋成色來調整烹調時間,我大概煮了30分 

3.延伸閱讀:

韓式醬煮馬鈴薯감자조림

韓式醬煮蓮藕연근조림 

韓式煎蛋捲계란말이 

韓式砂鍋蒸蛋뚝배기 계란찜 

三色蛋 

催淚蛋(辣椒炒蛋) 

洋蔥炒蛋 

番茄炒蛋 

烤培根蛋塔 

烤蛋餅 

蘇格蘭蛋(scotch eggs) 

檸香芥末蛋盅沙拉 

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