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這道辣辣香香的韓式辣炒豬肉非常下飯,是韓國大街小巷隨處可見的國民料理之一。

順便韓語教學解惑一下,辣炒豬肉제육볶음的제육是漢字詞的"豬肉"跟돼지(豬)고기(肉)是一樣的意思,볶음是炒的意思,這道菜韓國人習慣說제육볶음較少說돼지고기볶음

 

有一次在餐廳點的,這樣一盤辣炒豬肉飯加附湯要韓元7,000約台幣200。

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太太因為很懶,懶得多洗一個醬料碗所以醬料不另外先拌勻,一起來省時間又少洗一個碗。

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水也可以在醃製的時候就加入。

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這邊大賣場也會賣像這樣加蔬菜醃製好的辣炒豬肉,客人買回家就可以直接炒了。

忙碌的家煮們也可以事先醃好,下班回家就可以直接開炒。

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我加較多水的原因是想這樣吃啦!

像在吃咖哩飯一樣,飯都沾滿了醬汁很可口,如果炒太乾就沒辦法讓飯也沾滿醬汁了。

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材料:

豬肉火鍋肉片:500g

洋蔥絲:1/2顆(110g)

紅蘿蔔絲:1/4條(65g)

蔥白、綠圈:1大條(60g)

辣椒圈:1條

蒜末:1大匙(2顆)

薑末:1小匙

水:1/2米杯(90g)

醃料:

糖:2大匙(30g)

胡椒粉:1小匙

韓式辣椒粉:2大匙

韓式辣椒醬:1大匙

香油:1大匙

酒:1大匙

醬油:2大匙

鹽:1/3小匙

  

作法: 

1.豬肉片加入醃料,接著準備蔬菜料,留下些許蔥綠跟辣椒圈後將蔬菜混入肉片跟醃料裡稍微拌勻。 

2.用一大匙沙拉油起油鍋再加入所有材料大火炒熟,過程中再加入水一起悶炒,起鍋前加入剩下的辣椒圈跟蔥綠拌炒一下即可。

 

小叮嚀:

1.因為火鍋肉片很薄不醃也是可以的,如果用一般厚肉片至少醃個15分鐘入味。

2.水量視自己喜歡的乾濕度酌量增減,不加乾炒也是可以的。

3.延伸閱讀:

韓式醬煮豬肉돼지고기장조림 

自製酥炸紅糟肉 

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韓式大醬烤豬肉맥적구이 

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