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照燒是日本料理中於烹調肉品時加入醬油、糖、酒/味醂一起煨煮的一種烹飪方法,鹹甜晶亮的照燒鮭魚做法簡單,美味可口好下飯

 

材料:

鮭魚片:2片(共133g)

芝麻:少許

醬汁:

砂糖:2小匙(10g) 

味醂/酒:2小匙

醬油:4小

 

作法:  

1.熱鍋後,放進鮭魚用中小火乾煎,直到七分熟後翻面再煎

2.煎鮭魚的時候準備醬汁,翻面後倒入醬汁轉小火煨煮。

3.過程中要翻面,煨煮至喜歡的醬汁收乾程度後起鍋,撒上些許芝麻擺盤即可。

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一定要先熱鍋後再放魚,鮭魚本身油脂夠不用再放油。

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更近一點照,是不是可以看到鮭魚出油了?

鮭魚切片也很好判斷幾分熟了,七分熟就可以翻面煎了。

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煎魚的時候準備醬汁。

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鮭魚翻面後完全不沾黏,我家的鍋子只是大賣場特價的便宜鍋子並不是甚麼高級鍋。

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翻面後就可以加入照燒醬汁一起煨煮了。
此時建議轉小火,因為有加糖且使用的醬汁並不多,用小火以上的火候醬汁很容易一下就收乾黏鍋,煎出來的魚也容易醬黏焦黑比較不美觀。

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收汁要收多乾視個人喜好。

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上桌撒上些許芝麻擺盤看起來更美味!

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小叮嚀:

1.鮭魚有豐富的油脂不用另外放油

2.醬汁中的味醂改成同比例的醋變糖醋口味也很好吃。

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