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天氣轉熱來試看看這種簡單清爽有味的韓國水泡菜。

 

材料:

白蘿蔔片:300g

紅蘿蔔片:15g

蔥段:15g

辣椒圈:1條

蒜末:1顆

薑末:1/2小匙

韓式辣椒粉:1大匙

鹽:1.3大匙

糖:1大匙(15g)

白開水:1000g

 

作法:

1.先備好蔬菜料,再把除了辣椒粉以外的其他材料都放入容器裡。

2.辣椒粉用布或茶袋裝著沾浸在湯汁裡,湯汁變紅就可以取出了,我是泡了一會再擠壓出湯汁後移出

3.放室溫發酵半天以上,之後再移至冰箱保存,冰冰涼涼的最好吃

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所有材料可以一開始就放到要保存的容器裡,我的因為白天做當天晚餐就要食用了,所以等吃完當餐的份量後才把剩餘的裝到容器裡保存。

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有些人會把辣椒粉袋沾一沾水有顏色後就取出了,我是直接丟進去泡,之後再取出擰乾。

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室溫發酵中,容器沒蓋子用塑膠袋套著。

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辣椒粉袋取出擰乾後,再攪拌均勻。

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蘿蔔用模型壓出幾朵花來看起來賞心悅目很多。

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小叮嚀:

1.蘿蔔片水泡菜常見的伴泡食材有大白菜、梨子、蘋果、櫛瓜和小黃瓜......等等

2.這種水泡菜一般不會把辣椒粉直接加進去,大都是裝袋沾浸後取出,取出後可用來做其他料理,不吃辣的人這個材料步驟就可以直接省略了。

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