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地中海料理的特色就是大量使用當地盛產的鮮豔蔬菜、香草、橄 欖油、葡萄酒、檸檬、大蒜、海鮮或雞肉等,所以地中海料理總是很繽紛,擁有相當鮮明的特色。

 

材料:

鮭魚:2小片(共128g)

紅、黃甜椒絲:38g

小黃瓜絲:1/5條(38g)

洋蔥絲:22g

巴西里末:少許

醃料:

蒜末:1顆

洋蔥塊:10g

巴西里末:少許

鹽:1/4小匙

胡椒粉:1/8小匙

白酒:1小匙(5g)

橄欖油:1小匙

 

作法:  

1.魚入醃料醃約10分,接著準備其他蔬菜料。

2.用容器或烘培紙把魚包好進190度烤箱烤13分鐘。

3.魚烤好後移至盤中,將烤後剩下的醬汁倒入鍋中炒蔬菜,炒好後置於烤魚旁,撒上些許香草末擺盤即可

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家裡有甚麼新鮮香草(百里香、迷迭香......)就拿來醃吧!或者用乾燥的義式香料擋著用,我是用新鮮巴西里末。

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烤好後的蔬菜其實看起來蠻不美觀的,但是很好吃,我就把這面反面放。

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這些醬汁都是從烘培紙倒出來的,除了原本的醃料又有鮭魚本身的油脂很香。

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蔬菜放好,少油好健康有魚有菜的地中海風味烤魚就完成了。

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小叮嚀:

1.蔬菜要用沙拉方式或一起放進去烤都隨意,只是蔬菜烤出來的顏色看起來比較不可口

2.炒蔬菜要另外放油也可以,剩餘的醬汁則用來淋於魚身,我的醬汁也是剛好而已,喜歡較多醬汁的話醃料就多準備些。

3.每牌烤箱功率不同請自行調整烤溫及時間。

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