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充滿檸檬香氣的軟嫩烤雞胸肉,酸酸甜甜的佐以烤蘆筍更添鮮美。

 

材料:

雞胸肉:3塊(381g)

蘆筍:234g

檸檬片:1/2顆

新鮮巴西里末:適量

麵粉:1/3米杯

麵包粉沾粉:

麵包粉:1/2米杯

帕瑪森起司粉:1/2米杯

乾巴西里末:1/2小匙

新鮮巴西里末:適量

大蒜粉:1/4小匙

沾醬:

蒜末:1顆

檸檬汁:1顆

融化奶油:4大匙

檸檬皮屑:1顆

鹽:1/2小匙

第一次出爐時調味料:

帕馬森起司粉:適量

淋醬:

黑胡椒粉:適量

融化奶油:1大匙(15g)

橄欖油:1大匙

蜂蜜:2大匙

檸檬汁:1/2顆

檸檬皮屑:1/2顆

 

作法:  

1.準備好所有食材,如果雞胸肉較厚要對半橫切,蘆筍較粗要削皮並對半切,沾醬分成1/3跟2/3兩分

2.烤箱210度預熱,雞胸肉先沾麵粉後再沾2/3的沾醬最後沾麵包粉沾粉,放上烤盤進烤箱烤10分鐘

3.移出後翻面並排上蘆筍,在蘆筍上淋上1/3沾醬,全部食材灑上些許帕瑪森起司粉進烤箱再烤15分。

4.出爐後擺上檸檬片淋上淋醬,最後撒些巴西里末。

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小叮嚀:

1.檸檬片也可在第二次進烤箱前放上一起烤,要食用前再淋上淋醬免得雞胸肉的麵衣過濕

2.做這種西式料理廚房最好都要有大蒜粉、義式香料粉、乾巴西里末跟帕瑪森起司粉,沒有新鮮的巴西里末就用乾燥的

3.澱粉要用甚麼粉都可以,只是方便幫助沾裹麵包粉沾粉而已,1米杯是180cc的容量。

4.用炸的更快更方便也更美味,只是熱量較高。

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