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馬鈴薯沙拉不管單吃還是當土司夾心都非常可口,加上些許新鮮蔬果跟堅果更添風味!

 

材料:

馬鈴薯塊:3小顆(308g)

蛋:2顆

紅蘿蔔丁:1/6條(38g)

洋蔥丁:1/4顆(45g)

新鮮巴西里末:6g

葡萄乾:1大匙(10g)

蔓越莓乾:1大匙(11g)

核桃乾:1大匙(9g)

杏仁片:1大匙(11g) 

調味料:

鹽:2/3小匙

胡椒粉:少許(少於1/8小匙)

美乃滋:2大匙

 

作法:

1.外鍋加一杯水後將馬鈴薯塊、紅蘿蔔丁跟蛋放入電鍋蒸。

2.接著準備其他食材,電鍋跳起後先剝蛋,馬鈴薯跟紅蘿蔔放鍋中續悶,將蛋黃跟蛋白分開,蛋白切丁,蛋黃放入大盆中。

3.將馬鈴薯跟紅蘿蔔瀝去水分,馬鈴薯塊與蛋黃壓成泥,再加入調味料跟其他食材拌勻即可,冷藏後冰冰涼涼風味更佳。

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三顆馬鈴薯切了不同大小實驗一下,結論是馬鈴薯切小塊比較容易熟透,大塊比較沒那麼熟爛,壓的時候要用很大力,之前有切成丁蒸更好壓! 

蒸好時碗裡會有些水分,瀝去水分才不會湯湯水水的。

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巴西里每次用量都不多,買了一把用好久,放久怕不新鮮又怕壞掉又懶的烘成乾,索性加些加進來添色!

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馬鈴薯泥、地瓜泥跟南瓜泥沙拉我喜歡加果乾跟新鮮蔬果一起食用,更好吃,我也加過蘋果丁也很對味!

我沒有冰淇淋挖勺,是用日式湯匙跟手弄成一球的!

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小叮嚀:

1.馬鈴薯沙拉的重點是馬鈴薯跟鹽,其他食材跟調味料都是添味而已。

2.延伸閱讀:

食譜彙整 :涼拌菜、泡菜、醃漬菜跟沙拉

馬鈴薯保存方式 

韓式馬鈴薯煎餅감자전/감자지짐이 

韓式大醬湯된장찌개 

韓式醬煮馬鈴薯감자조림(滷汁再利用) 

韓式醬煮蛋계란조림(달걀조림)  

韓式醬煮蓮藕연근조림 

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韓式馬鈴薯排骨湯(감자탕) 

韓式安東燉雞안동찜닭  

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醋溜土豆絲(炒馬鈴薯絲) 

炸洋芋片 

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公爵夫人馬鈴薯Duchess potatoes(烤馬鈴薯泥) 

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