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涼拌麻辣金針菇在熱熱的天氣裡吃起來特別過癮,清爽有味鹹香辣麻很開胃下飯。

材料:

去根金針菇:267g

醬汁:

蒜末:2顆(10g)

蔥末:11g

辣椒末:1/2條(13g)

鹽:1/4小匙

花椒粉:1/4小匙

香油:1/2大匙

辣油:1/2大匙

醋:1大匙(15g)

醬油:1.5大匙

 

作法: 

1.留下少許辣椒末跟蔥末後,將醬汁材料先拌勻。 

2.煮一鍋水,水滾後放入去根金針菇燙熟,煮約3分鐘起鍋沖涼後稍微擰去水分。

3.接著用容器盛裝壓緊金針菇後倒扣於盤中,再淋上醬汁撒上剩下的蔥末跟辣椒末擺盤。

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雖然看起來辣翻天,但我覺得只是微麻辣而已,因為我的辣椒並不是會辣的那種。

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小叮嚀:

1.燙煮3分鐘的金針菇不會很軟爛,喜歡軟爛的口感就要煮久一點

2.喜歡冰涼的口感再沖冷水,喜歡溫熱的口感就略去沖冷水的步驟。

3.更多圖文延伸閱讀:

食譜彙整 :涼拌菜、泡菜、醃漬菜跟沙拉

韓式金針菇煎餅팽이버섯전 

韓式溫拌金針菇팽이버섯무침 

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