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牛蒡跟枸杞都是非常養生的療補食材,跟排骨一起燉煮,湯頭更添清爽。

材料:

排骨:699g

牛蒡片:127g(1條)

枸杞:17g(2大匙)

月桂葉:4片

湯水:2000cc

調味料:

鹽:2小匙(10g)

味素:1/2小匙

 

作法: 

1.排骨沖洗後加月桂葉入冷水鍋去腥,水沸後撈出洗去浮沫。 

2.排骨去腥時將枸杞泡水,準備好湯水,牛蒡用刀背刮去外皮洗淨後切片,邊切邊丟入湯水中防止氧化。

3.牛蒡湯鍋中加入枸杞跟排骨入電鍋,外鍋用兩米杯水燉煮,開關跳起後加入調味料調味即可。

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泡水除了可去除農藥,燉煮時也較容易入味。

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煮滾後的去腥水很可怕吧!

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牛蒡含鐵質容易氧化成黑,不是沒洗乾淨喔!

牛蒡皮營養豐富不去皮更好,所以皮可以不用去的太乾淨,但是沒去皮吃不習慣,用刀背刮除就好。

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開關剛跳起後的排骨湯,煮好再加調味料。

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小叮嚀:

1.不用電鍋用一般爐火烹煮的話,就大火煮開後轉小火共燉煮半小時。

2.牛蒡皮具有高營養價值不用刮得太乾淨。

3.如果沒有月桂葉或蔥薑酒可以添入去腥,至少也要入冷水鍋煮滾去腥,煮出來的湯頭才會鮮美。

4.更多圖文延伸閱讀:

食譜彙整 :豬肉料理/湯類

韓式醬醃牛蒡우엉간장장아찌  

韓式醬煮牛蒡우엉조림 

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