說到炒花枝、透抽跟魷魚幾乎少不了芹菜的身影，芹菜特殊的鮮香味配上這些軟足類海鮮特別對味!
韓國的軟足類海鮮料理很少這樣清炒，我室友吃後一直說好讚，他吃完飯邊收拾碗筷時，見到這盤連配色的辣椒都吃光剩下湯汁的盤子，問還在吃飯中的我要不要連湯汁都倒入飯中，我搖頭，他大嘆可惜，說那湯汁好好喝，舀了一湯匙喝才依依不捨的收走。
材料:
魷魚片:280g(2尾)
西洋芹段:105g
辣椒圈:6g(1/2條)
薑絲:3g
蒜末:5g(1顆)
水:1大匙
醃料:
胡椒粉:少許
酒:1大匙
香油:1/2小匙
調味料:
鹽:1/2小匙
味精:1/8小匙
酒:1大匙
作法:
1.魷魚處理後先入醃料醃，接著準備其他材料。
2.起油鍋爆香蔥、蒜跟辣椒後加入西洋芹翻炒出香氣，過程中可加入1大匙水悶炒。
3.西洋芹炒出香氣後加入魷魚翻炒，最後加入調味料起鍋。
芹菜雖然可以生吃，但是炒過的口感風味又不大一樣，炒到差不多到了自己喜歡的程度後再放魷魚。
魷魚炒到捲起來就差不多了，這道菜除了爆香是用中火，炒菜跟炒魷魚我都是用大火快炒。
小叮嚀:
1.量尺量杯容量如下，1大匙:15g，1小匙:5g，1米杯:180cc，少許:少於1/8小匙。
2.我的肉類都是冷凍的，沒有事先醃過比較有味道所以我習慣先醃過，這步驟視個人喜好，不醃的話就將醃料移至調味時加入。
3.薑的用量不多但有畫龍點睛的效果，買回來可以磨末、切絲、切片跟切塊冷凍保存要用隨時有，雖然現在科技很發達有薑粉，但生薑的味道還是比較香。
4.味精沒有不好只是被汙名化了http://bit.ly/1VVIdce，味精有提鮮的效果，有時調味後覺得少一味我就會加入些許味精提味，要加的話通常我都抓鹽用量的1/4。
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食譜彙整 :軟足類料理
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