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生醃魷魚口感滑嫩勁辣鹹香非常開胃好下飯。

韓國人喜歡吃活跳跳的生章魚산낙지http://on.fb.me/1KX2YA5,所以生醃魷魚오징어젓갈相較下就不怎麼樣了,乍聽乍看下有點恐怖,但是敢吃魷魚章魚的人嘗試過生醃魷魚後應該會跟我一樣愛上這道料理,第一次看到生醃魷魚時覺得很恐怖但吃過後就愛上了,相較於活吃生章魚我更愛生醃魷魚

材料:

魷魚條:306g(2尾)

醬料:

蒜末:10g(2顆)

蔥花:10g

薑末:3g

鹽:1大匙(15g)

糖:1.5大匙

韓國辣椒粉:3大匙

香油:2/3大匙

酒:1.5大匙

 

作法: 

1.魷魚清理乾淨去掉皮膜骨頭後切條。 

2.加入所有醬料拌勻即可,放置數小時後食用更美味。

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容器用乾淨的,每次拿取時都用乾淨餐具冷藏放上幾個月是沒問題的,擔心的話可以放冷凍食用前再解凍。

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拌好就可以吃了,放上一兩個小時後的風味更棒,放上以天計算的時間,味道更醇厚。

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小叮嚀:

1.只要是軟足類的章魚、透抽或花枝都可以拿來做,我用的是急凍魷魚,依我的經驗如果是買生魷魚回來冷凍,解凍後腥味較重,但若是急凍魷魚反而比較不會,衛生程度上也是急凍魷魚比較佳。

2.冷藏可以放上幾個月沒問題,也可以冷凍要吃前拿出來解凍退冰。

3.薑的用量不多但有畫龍點睛的效果,買回來可以磨末、切絲、切片跟切塊冷凍保存要用隨時有,雖然現在科技很發達有薑粉,但生薑的味道還是比較香。

4.更多圖文延伸閱讀: 

食譜彙整 :涼拌菜、泡菜、醃漬菜跟沙拉/軟足類料理 

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