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韓式大醬湯有很多種變化,菠菜大醬湯是比較家常的湯品,比較不容易在外面餐廳嚐到,青翠的菠菜讓濃烈的大醬湯更添清新爽口。

材料:

去根菠菜:200g

豆腐丁:170g

香菇絲:2朵

薑絲:1g

辣椒圈:1/2條(5g)

小魚乾:適量

乾海帶:3g

水:1000cc

大醬:3大匙

 

作法: 

1.用熱水將乾香菇泡開剪成絲,接著鍋裡加入湯水、香菇絲、小魚乾跟海帶熬湯頭,約煮15分後撈出熬煮湯頭的食材,只取出香菇放回湯裡。 

2.熬湯頭的時候準備其他食材,高湯準備好後加入薑、辣椒、豆腐跟大醬再次煮滾,煮滾後熄火加入菠菜悶熟即可。

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小叮嚀: 

1.大醬本身有鹹度所以沒另外加鹽,如果覺得湯頭不夠鹹可以多加點大醬或加鹽。

2.我不喜歡軟爛枯黃的菠菜,所以湯汁煮滾後就熄火用悶得而已,如果喜歡更熟爛的話可以跟豆腐這些食材一起下鍋煮

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