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第一次在韓國吃到這蝦乾炒蒜苔就愛上了,這蝦乾吃起來很有口感以外,配上蒜苔伴炒,蒜苔帶著蝦香嚐起來也特別的鮮美。

材料:

蒜苔段:100g

蝦乾:30g

蒜末:1顆(5g)

沙拉油:1大匙

調味料:

芝麻:1小匙

鹽:1/3小匙

糖:1大匙(15g)

醬油:2大匙

香油:1小匙(5g)

 

作法: 

1.先將蝦乾泡水接著準備其他食材,最後將蝦乾洗淨瀝乾。 

2.熱鍋乾鍋將蝦乾炒出香氣後取出,並將鍋子上的蝦屑清乾淨。

3.另起油鍋爆香蒜頭後加入蒜苔跟蝦子拌炒,將蒜苔炒至喜歡的熟度後加入調味料調味,最後加入芝麻拌勻即可。

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蝦乾炒過後鍋裡會有屑屑,炒後的鍋子我用清水稍微洗過。

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蒜苔很快熟,所以炒的時間很短不需要久炒。

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小叮嚀: 

1.꽃새우直接韓翻中是花蝦,英文是Southern rough shrimp,台灣稱蘆蝦。有翻譯直接韓翻中翻成花蝦,但是台灣稱呼的花蝦跟韓國的꽃새우長得完全不一樣,所以我也不知該怎麼翻譯這蝦乾才好,總之對這道料理有興趣的人,就按照照片所示的去採買吧!

2.蝦乾、紅棗這之類的乾貨,我習慣先泡過水再洗淨感覺比較衛生,不介意的也可以直接下鍋炒

3.蝦乾的用量跟蒜苔一樣多,只是比重不同秤出來的重量不一樣。

4.加醬油蝦子顏色會偏黑,想要讓蝦子是漂亮一點的橘紅色就加鹽就好。

台灣約克夏Moca的韓國爽日子

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