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泡水去澱粉後的馬鈴薯絲稍微川燙一下再跟韓式醬料拌勻,就是一道清爽脆口的美味涼拌馬鈴薯了。

材料:

馬鈴薯絲:3顆(543g)

紅辣椒絲:1條(24g)

綠辣椒絲:1條(27g)

醬料:

蒜末:2小匙(10g)

芝麻:2小匙

鹽:1小匙(5g)

糖:2小匙

韓國辣椒粉:2大匙

香油:2小匙

醋:2小匙

醬油:2大匙(30g)

 

作法: 

1.馬鈴薯切絲後泡水半小時去澱粉。 

2.接著準備其他蔬菜跟醬料。

3.準備好一鍋滾水,將泡好後的馬鈴薯洗淨,放入滾水中燙煮2分鐘後起鍋瀝乾。

4.將馬鈴薯放入醬料盆中拌勻即可食用。

 

馬鈴薯容易產生澱粉用刨的容易糊爛不美觀,用切的比較好。

邊切邊刮入水盆中泡水,切時器具跟手也比較不容易糊糊黏黏的。

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泡越久越爽脆。

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泡水去澱粉時準備其他醬料,辣椒絲都已經去籽了只是添色用並不會辣,可以用其他的蔬菜來代替或者不放也可以。

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馬鈴薯泡好後洗一洗沖去澱粉。

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再放入滾水中川燙2分鐘。

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川燙好瀝乾就行了,想要更清涼的就沖沖涼水。

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雖然韓國辣椒粉讓整道菜色看起來紅通通但是不太辣,喜歡辣一點的人就加些韓國辣椒醬,不喜歡辣的人就去掉辣椒粉就是不辣的了。

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溫溫的吃很好吃,涼涼的吃也很棒!

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小叮嚀: 

1.馬鈴薯建議切絲不要用刨絲的才不會糊爛,泡水是為了去澱粉,泡越久的吃起來的口感會越爽脆。

2.冷藏後冰冰涼涼的風味又不同,想要馬上吃冰涼口感的起鍋後可以先沖過涼水

3.韓國醬料介紹 :http://bit.ly/28KfS28

4.更多圖文延伸閱讀: 

食譜彙整:涼拌菜、泡菜、醃漬菜跟沙拉/馬鈴薯

韓式醃馬鈴薯감자장아찌 

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韓式醬煮馬鈴薯감자조림(滷汁再利用) 

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