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這道家傳的韓式牛肉蘿蔔湯是先用紫蘇油將蘿蔔跟牛肉炒過後再加醬料一起熬煮,非常清甜有味。

室友臭屁說這道他從小就會做了,我也超愛他煮的這道湯頭,百喝不膩,雖然有些調味料可以用其他的材料替代,但真的非常建議都用食譜的調味料下去煮喔!

沒有牛肉粉、柴魚醬油跟紫蘇油也沒關係的,我只是覺得我們家傳的這道有加了這3樣調味,比起沒加的風味更棒而已,很多韓國家庭也是沒加這3樣的。

 

材料:

蘿蔔片:377g

牛肉末:66g

蔥圈:16g

蒜末:15g(1大匙)

醬油:1大匙(15g)

麵醬湯국수장국/柴魚醬油:2/3大匙

牛肉粉:1.5大匙

紫蘇油:1大匙

水:2000cc

 

作法: 

1.牛肉跟蘿蔔片用紫蘇油炒至牛肉變色。 

2.再加入水、醬油跟柴魚醬油一起入鍋煮,煮到浮沫出現後將浮沫舀出。

3.然後加入牛肉粉跟蒜末,蘿蔔視個人喜好煮至喜歡的熟軟度,再加入蔥花稍微滾一下出現蔥香後熄火。

 

我們不一定是用牛肉末也會用牛肉片,看冰箱有甚麼牛肉就用。

紫蘇油跟香油的味道不太一樣,這道湯頭也是有人會加香油,如果買的到紫蘇油的話極力推薦用紫蘇油。

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炒到牛肉變色就可以進行第2個步驟了。

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再加入水、醬油跟柴魚醬油一起煮。

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煮到浮沫出現後舀出再加入牛肉粉跟蒜末。

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蘿蔔視個人喜好煮到喜歡的熟軟度後再加入蔥花稍微滾一下出現蔥香後再熄火

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小叮嚀: 

1.牛肉切片是最常見,沒有肉片就跟我們一樣用肉末吧!

2.牛肉粉可用鹽取代,但量不用這麼多,沒有麵醬湯/柴魚醬油可省略,改用鹽或醬油,沒有紫蘇油就用香油代替,關於醬料的介紹請看專文介紹

3.韓國醬料介紹 :http://bit.ly/28KfS28

4.更多圖文延伸閱讀: 

食譜彙整:湯類/蘿蔔

韓式牛肉海帶湯쇠고기미역국(二) 

韓式牛肉海帶湯쇠고기미역국(一) 

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