IMG_2248_tn 

韓國人不吃地瓜葉只吃地瓜梗,地瓜梗除去纖維較粗的皮膜川燙後口感很清甜爽脆,主要有炒或涼拌這兩種做法,地瓜梗跟醬料拌勻後就是一道清爽可口的涼拌菜了。

 

材料:

地瓜梗段:200g

洋蔥絲:1/2顆(100g)

紅辣椒圈:1/2條(8g)

醬料:

鹽:1/2小匙

糖:1小匙(5g)

韓國辣椒粉:1大匙

蒜末:1大匙(15g)

醬油:1/2大匙

魚露:1大匙

紫蘇油:1大匙

 

作法: 

1.地瓜梗撕去皮膜後折成段。 

2.準備一鍋滾水加入少許鹽巴後放入地瓜梗段川燙,3分鐘後撈出沖涼水。

3.地瓜梗段瀝乾後加入醬料拌勻即可。

 

究竟為什麼韓國人不吃地瓜葉偏偏要吃這麼麻煩的地瓜梗,這些處理完後只有350g的地瓜梗花了我50分鐘才弄好。

IMG_2194_tn

這個步驟都可以一邊看電視聊天撕。

韓國賣場跟傳統市場都有賣已經撕去皮膜的。

IMG_2199_tn

折成小段時還會有更細的纖維產生較容易黏手難甩開,在洗手槽旁邊折邊伸入水盆中洗一下比較方便。

IMG_2208_tn

IMG_2209_tn

準備一鍋滾水,等水滾再加入適量的鹽巴,水滾前加鹽會增加水沸所需的時間。

IMG_2214_tn

沖涼也可以讓川燙後的青菜保持翠綠。

IMG_2215_tn

我用了150g做不辣的口味,200g做辣味的。

IMG_2241_tn

IMG_2242_tn

IMG_2260_tn

小叮嚀: 

1.川燙水滾後加鹽可以讓蔬菜的顏色更鮮綠並可帶出蔬菜的清甜

2.紫蘇油的味道比較清香,沒有紫蘇油可用香油代替。

3.韓國醬料介紹 :http://bit.ly/28KfS28

4.更多圖文延伸閱讀: 

食譜彙整 涼拌菜、泡菜、醃漬菜跟沙拉

韓式涼拌大醬地瓜梗고구마순된장무침 

如果你也喜歡我的分享,按個讚轉分享給我個鼓勵,這些都是支持我繼續寫下去的最大動力喔!

台灣約克夏Moca的韓國爽日子

一併推廣你的粉絲專頁

 

    全站熱搜

    monaca 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()