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韓式燉雞加了大量蔬菜跟冬粉一起燉煮,吸滿醬汁的彈牙冬粉也格外美味,溫潤鹹甜有別於重辣風味的安東燉雞。

這道的做法比較類似三百家的燉雞是比較溫和甜香,之前介紹的安東燉雞則是鹹甜辛辣比較重口味。

 

材料:

雞肉塊:1盒(1kg)

韓國冬粉:200g

蒜末:3大匙

蔥段:1條

青辣椒段:1條

秀珍菇:70g

洋蔥:1/2顆(70g)

紅蘿蔔:1/2條(70g)

馬鈴薯:2顆(130g)

糖:3大匙

咖啡粉:1大匙(15g)

黑胡椒粉:1小匙(5g)

醬油:13大匙

玉米糖漿:6大匙

雞湯水:4米杯(720g)

 
作法:

1.先將粉絲用熱水浸泡。 

2.雞塊入冷水鍋煮約15分鐘後,撈出雞肉洗去雜質,並將雞湯水過濾。

3.煮雞塊時準備其他蔬菜料跟醬料。

4.鍋中放入雞塊、雞湯水、咖啡粉、黑胡椒粉、糖、糖漿跟醬油煮約15分鐘。

5.接著加入馬鈴薯跟紅蘿蔔再煮個10分鐘。

6.再放入其他蔬菜(含蒜末)跟冬粉蓋上鍋蓋悶煮個4分鐘就可以了。

 

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小叮嚀: 

1.韓國冬粉一般冷水泡開至少要半小時以上,用熱水泡可以縮短時間。

2.咖啡粉有去除腥味及增添色澤的功用。

3.韓國醬料介紹 :http://bit.ly/28KfS28

4.更多圖文延伸閱讀: 

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