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芝麻葉特殊的香氣讓韓國人很喜歡將其入菜,不管是包肉生吃、沙拉、煮湯或者做成泡菜都很常見

韓國芝麻葉泡菜主要有兩種做法,一種是醬料未煮過醃漬,一種是醬汁煮過醃漬,這篇要介紹的是醬料未煮過的作法。

 

材料:

芝麻葉:40片

洋蔥絲:1/2顆

紅椒絲:1/4顆

綠椒絲:1/4顆

蒜末:1/2大匙

醬料:

芝麻:1大匙

糖:1大匙(15g)

韓國辣椒粉:2大匙

糖漿:1大匙

梅汁:2大匙

味香:2大匙

魚露:1.5大匙

醬油:5大匙

紫蘇油:1大匙

 

作法: 

1.芝麻葉洗淨瀝乾。 

2.準備好其他蔬菜料並跟醬料混和均勻。

3.每片芝麻葉都用湯匙舀適量的醬料塗抹並放在乾淨的容器裡,醬料都塗抹好後移至冰箱冷藏等發酵,約3天後食用風味最佳。

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小叮嚀: 

1.沒有紫蘇油可改用一半量的香油或者省略,味香可用味霖取代。

2.放久葉子會變醜醜的死黃是正常的,這份量還來不及變黃兩人大概三天左右就吃完了。

3.韓國醬料介紹 :http://bit.ly/28KfS28 

4.更多圖文延伸閱讀:

食譜彙整 :涼拌菜、泡菜、醃漬菜跟沙拉

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