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自製蜜地瓜加入檸檬汁調味甜而不膩,放涼後香甜軟Q的口感讓人忍不住一口接一口,一下就吃掉大半了

 

材料:

地瓜條:806g

麥芽糖:700g

檸檬:1顆

 

作法: 

1.擠好檸檬汁,地瓜去皮切厚條。

2.開小火邊挖麥芽糖入鍋,麥芽糖量目測約夠淹過地瓜就可以了,最後加入檸檬汁。

3.等麥芽糖都融化後加入地瓜小火熬煮約50分鐘左右,只要地瓜熟軟即可,視個人喜歡的口感增減時間。

 

這地瓜是朋友家自種的,有大有小,很難用顆數來衡量,所以我的地瓜條重量是銷皮後的重量。

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麥芽糖在奇摩超級商城網拍買的,1.8公斤一罐台幣135。

檸檬一顆約可擠出30g的檸檬汁,加了除了可解甜膩以外也會有淡淡的清香。

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麥芽糖超黏有夠難挖的。

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為了防止到處牽絲,只好拿到鍋前挖,手都冒青筋了。

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挖完後加入檸檬汁一起熬煮到麥芽糖融化。

下圖是半融化中的麥芽糖。

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麥芽糖已經完全融化了。

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放入地瓜翻炒一下。

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我的麥芽糖量約是700g,熬煮過程中,地瓜會縮水。

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熬煮時記得偶爾翻炒一下。

這樣大小的地瓜約40分左右就熟透入味了,喜歡Q一點的口感可以多煮個10~20分鐘。

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小叮嚀:

1.檸檬汁可解甜膩感,不加也可以

2.熬煮時間視地瓜的大小及個人喜歡的口感增減。

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