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在韓國到汗蒸幕汗蒸完大汗淋漓後,大家幾乎都會點個烤蛋구운계란來補充元氣一下,韓國汗蒸幕的烤蛋是利用汗蒸幕熱氣蒸烤出來的,一般家庭沒那種窯烤設備可烤,可用電鍋做出類似口感的烤蛋。

 

材料:

室溫蛋:適量

水:約淹至蛋的1/3~1/2

 

作法: 

 

 

1.蛋洗淨後放室溫下半小時以上。

2.內鍋放入蛋跟水,電鍋開啟萬能煮模式煮半小時,半小時候後將內鍋的熱水倒掉再加入冷水,再放入電鍋內悶煮半小時,此步驟重複3次共煮2小時即可,食用時可加些鹽巴一起食用更美味。 

話說這一批蛋放置室溫下已經好幾個小時。

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第一次煮好後依然爆蛋,之前有試過加鹽巴的也是一樣會爆蛋,從冰箱拿出來直接煮爆得比例更多。

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這批6顆蛋煮好後共破了2顆,從第一次煮好後就破兩顆了。

半小時煮好後移出內鍋,倒出熱水添冷水再悶煮的動作重複三次,不要連續煮2小時,爆蛋的比例是10顆裡會有6顆爆。

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煮好的烤蛋會呈現褐色,可沾點鹽巴一起食用更美味。

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下面是用大同電鍋連煮2小時候的實驗結果。

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還是會爆蛋。

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而且顏色只有淡淡的褐色,吃起來就是較硬不Q的水煮蛋。

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接下來是用烤箱160度烤2小時的烤蛋。

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非常恐怖,有一半變殭屍蛋,整個蛋白都烤乾變硬了,這是還沒完全殭屍化的烤蛋,

用烤箱烤的,蛋的皮膜容易黏在蛋白上,導致蛋殼很難剝除剝乾淨。

這個白白的就是黏在蛋白上的蛋膜。

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下圖是烤75分鐘的烤蛋,蛋很像燙傷了一樣,而且外層的蛋白皮硬硬的,不是很好吃。

烤45分的時候有先剝了一顆,還是白白的水煮蛋模樣,所以延長半小時。

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接下來再實驗加水用烤箱烤1小時。

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顏色比較漂亮了,但不是很均勻。

結論是用一般電鍋做出來的烤蛋顏色比較漂亮,口感比較棒。

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小叮嚀:

1.用大同電鍋即使煮2小時只會煮出較硬的白煮蛋,用烤箱的話要加水用160度烤,時間不要烤超過1小時,不過還是一般電鍋悶煮出來的比較好吃。

2.韓國醬料介紹 :http://bit.ly/28KfS28

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