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以蔬菜和豆腐為材料的豆腐排營養健康以外,淋上醬汁一起食用更是美味可口,雖然沒有加入肉類卻非常有飽足感。

 

豆腐排材料:

蛋:1顆

豆腐:300g(1盒)

青蔥末:2根(21g)

麵包粉:2/3米杯(40g)

玉米粉:2大匙

巴西里末:適量

鹽、胡椒粉:適量

炒料:

洋蔥末:1/2顆(90g)

蘑菇末:2顆(38g)

紅蘿蔔末:1/5條(47g)

馬鈴薯末:1/4顆(42g)

鹽、胡椒粉:適量

醬汁:

蒜末:2顆(8g)

洋蔥絲:1/2顆(90g)

蘑菇片:4顆(85g)

蠔油:2大匙(30g)

番茄醬:2大匙

牛排醬:4大匙

水:1米杯(180g)

鹽、胡椒粉:適量

配菜:

蛋:2顆

生菜葉:3片

紅蘿蔔條:1小塊(25g)

杏鮑菇條:2/3根(63g)

紅、黃、橘椒條:適量(136g)

 

作法: 

1.將豆腐用布擰去水分後跟其他豆腐排材料放同一盆中。

2.起油鍋將炒料炒熟,洋蔥呈透明狀有香氣出來即可。 

3.將炒好的炒料跟豆腐排材料混勻,揉捏至黏稠成團後分成適當大小壓成餅狀

4.另起油鍋爆香蒜末加入洋蔥跟蘑菇略炒一會,接著加入醬汁其他的材料一起小火熬煮,煮至蔬菜熟軟醬汁成稠狀。

5.煮醬料時另起加入較多油的油鍋用中小火煎豆腐排,煎至金黃定型後再翻面,將豆腐排側邊推至鍋邊壓煎一會顏色會更好看。

6.豆腐排煎好後移至盤中待用,用原鍋煎蛋,空出來的空間放入紅蘿蔔炒一會,再加入杏鮑菇炒至有香氣出來後,加入彩椒翻炒一會調味後起鍋。

7.接著就是開始組裝了,擺盤擺好後最後淋上醬汁,撒上些許巴西里末即可。

 

盆中最大的那陀就是擰去水分的豆腐,本來豆腐在下面把它翻上來看得比較清楚。

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起油鍋炒香炒熟炒料。

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一餐兩人一人一塊就很飽了。

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因為還要煎豆腐排跟準備其他配菜所以開小火慢慢熬煮。

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將豆腐排側邊推至鍋邊稍微壓煎一會才不會白白的不好看。

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配菜就看家裡有什麼剩菜就用什麼。

紅蘿蔔比較難熟所以早點下鍋,因為有醬汁所以蛋我就沒調味了。

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接著放入杏鮑菇,炒出香氣後再加入彩椒翻炒一會調味後起鍋。

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小叮嚀:

1.豆腐排的蔬菜末要切小點,量也不要多過豆腐,才不會鬆散不容易成形。

2.醬汁喜歡更濃稠點的話可加入勾芡水勾芡。

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