以蔬菜和豆腐為材料的豆腐排營養健康以外，淋上醬汁一起食用更是美味可口，雖然沒有加入肉類卻非常有飽足感。
豆腐排材料:
蛋:1顆
豆腐:300g(1盒)
青蔥末:2根(21g)
麵包粉:2/3米杯(40g)
玉米粉:2大匙
巴西里末:適量
鹽、胡椒粉:適量
炒料:
洋蔥末:1/2顆(90g)
蘑菇末:2顆(38g)
紅蘿蔔末:1/5條(47g)
馬鈴薯末:1/4顆(42g)
鹽、胡椒粉:適量
醬汁:
蒜末:2顆(8g)
洋蔥絲:1/2顆(90g)
蘑菇片:4顆(85g)
蠔油:2大匙(30g)
番茄醬:2大匙
牛排醬:4大匙
水:1米杯(180g)
鹽、胡椒粉:適量
配菜:
蛋:2顆
生菜葉:3片
紅蘿蔔條:1小塊(25g)
杏鮑菇條:2/3根(63g)
紅、黃、橘椒條:適量(136g)
作法:
1.將豆腐用布擰去水分後跟其他豆腐排材料放同一盆中。
2.起油鍋將炒料炒熟，洋蔥呈透明狀有香氣出來即可。
3.將炒好的炒料跟豆腐排材料混勻，揉捏至黏稠成團後分成適當大小壓成餅狀。
4.另起油鍋爆香蒜末加入洋蔥跟蘑菇略炒一會，接著加入醬汁其他的材料一起小火熬煮，煮至蔬菜熟軟醬汁成稠狀。
5.煮醬料時另起加入較多油的油鍋用中小火煎豆腐排，煎至金黃定型後再翻面，將豆腐排側邊推至鍋邊壓煎一會顏色會更好看。
6.豆腐排煎好後移至盤中待用，用原鍋煎蛋，空出來的空間放入紅蘿蔔炒一會，再加入杏鮑菇炒至有香氣出來後，加入彩椒翻炒一會調味後起鍋。
7.接著就是開始組裝了，擺盤擺好後最後淋上醬汁，撒上些許巴西里末即可。
盆中最大的那陀就是擰去水分的豆腐，本來豆腐在下面把它翻上來看得比較清楚。
起油鍋炒香炒熟炒料。
一餐兩人一人一塊就很飽了。
因為還要煎豆腐排跟準備其他配菜所以開小火慢慢熬煮。
將豆腐排側邊推至鍋邊稍微壓煎一會才不會白白的不好看。
配菜就看家裡有什麼剩菜就用什麼。
紅蘿蔔比較難熟所以早點下鍋，因為有醬汁所以蛋我就沒調味了。
接著放入杏鮑菇，炒出香氣後再加入彩椒翻炒一會調味後起鍋。
小叮嚀:
1.豆腐排的蔬菜末要切小點，量也不要多過豆腐，才不會鬆散不容易成形。
2.醬汁喜歡更濃稠點的話可加入勾芡水勾芡。
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食譜彙整:豆腐
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