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薑除了薑茶、薑母鴨之類的料理之外,一般的料理往往只要一點點的用量,就可以達到增鮮提味化龍點睛的效果,放室溫或冷藏一段時間又會慢慢開始壞掉,這時候就可以先將薑處理後再冷凍保存,就可以放很久囉!

 

材料:

薑塊:適量

研磨器:1個

塑膠袋:適量

 

作法:

1.將薑塊洗淨後,用研磨器將薑的邊邊角角磨成末,磨平邊角後再切片或絲。

2.用乾淨的塑膠袋分別將片、末跟絲攤平盡量不要重疊,放置於托盤上後送進冷凍庫冷凍定型 

3.半天後取出托盤,將塑膠袋打活結或開口摺疊好即可。

用研磨器將薑的邊邊角角磨平,剩餘完整的薑塊再切成片或絲。

因為我最常用的是末、片跟絲,所以我都分成這三種類型,較少用打碎這型態的。

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將處理好的攤平冷凍,千萬不要馬上用容器裝在一起,冷凍後會團結在一塊。

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這是白天出門前處理好,晚上回家後約過6個小時冷凍後的樣子。

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冷凍定型後就可以弄成一坨也沒關係了。

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絲片袋打個活結料理時比較方便拿取,薑末袋則將開口摺疊好就可以,每次要用時就用掰的方式取用。

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不攤平就放容器裡冷凍就會團結成一大坨,只能料理前提早拿出來退冰,或用掰斷砍斷的方式取用,比較費勁也不美觀。

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小叮嚀:

1.現代科技很方便也可以買薑粉來使用,不過生薑味道還是比較香。

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