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小白菜除了熱炒跟川燙的方式,試試這道韓式生泡菜的做法,做法簡單滋味鹹辣非常好下飯!

材料:

小白菜:5把

洋蔥絲:1/2顆

青辣椒圈:1條

蔥白圈:1段

鹽:4大匙

醬料:

糖:3大匙(45g)

韓式辣椒粉:3.5大匙

魚露:3大匙

蝦醬:2大匙

蒜末:2大匙

 

作法:

1.小白菜去頭後每葉分開洗淨。

2.加鹽搓揉靜置2小時後擰去水分。

3.備好其他蔬菜料。

4.調勻醬料。

5.所有蔬菜料加入醬料拌勻即可。

 

韓國的小白菜莖葉都比較粗厚。

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去頭後每葉洗淨。

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用鹽搓揉後靜置兩小時去青。

台灣的小白菜比較細嫩,鹽巴量跟去青時間都可以視情況縮減。

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備好其他蔬菜料。

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基本醬料就這些,濃淡請依個人喜好自行調整。

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拌勻醬料。

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擰去水分的韓國小白菜跟其他材料。

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生泡菜就是蔬菜跟所有材料混勻就可以吃了,依我們的經驗是韓國小白菜這樣馬上吃沒入味不好吃,放超過半天的最好吃。

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這是放超過半天以上的小白菜生泡菜。

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小叮嚀:

1.韓國小白菜較粗硬去青的時間跟鹽量都需要較多,使用台灣小白菜可縮短時間跟份量。

2.調味料比例請依喜歡的濃淡自行拿捏,剛拌好就可吃但放久些入味後風味更佳,尤其是韓國小白菜放超過半天才會好吃。

3.韓國醬料介紹 :http://bit.ly/28KfS28 

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