韓國泡菜百百種，這款不辣的白泡菜充滿蔬果酸香清爽開胃，愛吃泡菜的人一定要試試!
材料:
大白菜:1顆(2kg)
配料:
梨子絲:1/2顆
洋蔥絲:1/2顆
蘿蔔絲:1小塊(136g)
紅彩椒絲:1/2顆
黃彩椒絲:1/2顆
橘彩椒絲:1/2顆
小蔥段絲:15根
去青料:
粗鹽:150g
水:1500ml
醃料:
梨子塊:1/2顆
洋蔥塊:1/2顆
蒜頭:5顆(16g)
薑:1小塊(6g)
魚露:1大匙(15g)
鹽:1大匙
水:500ml
作法:
1.大白菜去掉外面老硬的菜葉跟蒂頭後洗過，根部用刀劃一刀接著用手撥開成一半，分開的一半也是這樣再分成一半。
2.翻開每片葉子撒些粗鹽，都灑完後在根部抹上一層厚鹽，剩下的粗鹽用水泡開均勻淋上後放一晚殺青，睡前將每個大白菜用鹽水稍微浸過後翻面浸泡。
3.殺青好的大白菜用水稍微沖洗過，靜置一旁瀝去水分。
4.準備好配料跟醃料，醃料放到果汁機打成泥。
5.將配料放到醃料裡混和均勻。
6.翻開每葉大白菜均勻放上配料移至乾淨容器裡，全部放完後將醃料水均勻淋上放室溫1天發酵，再移至冰箱冷藏保存入味即可。
筷子是比例尺。
刀子切到根部就好接著用剝撕的方式，就不會把大白菜弄的零零碎碎的。
話說韓國家庭因為常做泡菜所以家家戶戶都有做泡菜用的大容器，因此大白菜可以這樣切後保存，如果沒有大桶子可以處理我會建議直接就切成小片塊就行了。
過了7個小時後，只要大白菜葉變軟了體積縮小就可以了。
韓國賣場也有賣這種殺青好的大白菜。
過了15個小時後，殺青不需要這麼久，我是等有時間再來處理泡菜。
稍微洗過後靜置一旁瀝去水分。
配料可隨意，我吃過最簡單的白泡菜真的就甚麼配料都沒加，連蔥也沒有。
拌一拌。
這張是要表達每葉都有放上配料。
放到容器裡淋上醬汁。
沒有那麼大的容器就放乾淨的塑膠袋裡。
天氣熱，嫩葉部分一天就發酵的差不多可以吃了，根部還需要多些時間才會完全入味。
吃的時候也是要拿出來切成小塊的，所以可以一開始就切成小塊來做，不過整片醃漬切後擺盤時可以有漸層美感就是了。
小叮嚀:
1.配料可隨喜更換或不加，如果配料沒用這麼多，醃料可酌量減少，魚露可改成蝦醬也可不加。
2. 室溫有助於發酵，天熱(20度以上)放個一兩天，天冷(10度左右)放個三四天以上，直接放冰箱冷藏也會繼續發酵但速度會變慢。
3.韓國醬料介紹 :http://bit.ly/28KfS28
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