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鹹香的義大利佛卡夏外皮香酥內部厚實,佐以以新鮮迷迭香、油漬小番茄跟黑橄欖,色彩繽紛賞心悅目,烘烤時滿室馨香,入口更是齒頰留香讓人回味無窮。

 

材料:

高筋麵粉:250g

酵母粉:1小匙

鹽:1小匙

糖:1小匙(5g)

香草油:20 ml

水:150 ml

配料:

粗鹽:適量

黑胡椒粉:適量

迷迭香:適量

橄欖片:適量

香草油:適量

油漬小番茄:適量

 

作法: 

1.取部分的水將酵母粉混勻後跟其他材料混和成麵糰。

2.將麵團揉成光滑的麵糰後發酵一小時。

3.把發酵好的麵糰用擀麵棍桿平或者用手拉平鋪上烤盤。

4.刷上香草油後用手指頭戳洞,接著種上配料的蔬果,再撒上些許粗鹽跟黑胡椒粉後靜置發酵一小時。

5.烤箱200度預熱,將二次發酵好的麵糰送進烤20~25分鐘即可。

 

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等到這樣子再用手來揉。

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有看過周星馳的功夫吧!

就跟趙薇那樣子揉麵團揉到光滑不黏手,會黏手黏桌子代表還沒好。

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發酵的時間準備好蔬果。

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抹油戳洞種蔬果這道步驟也可等二次發酵完成後再做。

二次發酵後再做比較容易些,一發後剛桿完拉好麵皮比較沒厚度,不過做的過程中麵糰也會慢慢發酵就還好。

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蔬果配料不想用種得就用撒得,不過用種得烤好後會比較牢固不容易掉落。

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跟披薩一樣想放甚麼料就放甚麼料,但是私心建議香草用新鮮的,番茄用油漬小番茄,真得好吃到讓人流淚阿!
而且新鮮的迷迭香從在摘拔得時候就好香,進烤箱烘烤時更是香,從頭到尾都讓人有好心情!

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熱熱得吃最好吃!

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小叮嚀:

1.香草油是油漬小番茄的油可用橄欖油替代,配料的蔬果可隨喜替換。

2.抹油戳洞種蔬果這道步驟要在二次發酵前或後進行都可。

3.形狀厚薄都可自由發揮。

4.更多圖文延伸閱讀:

油漬小番茄

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