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這道香甜辛辣的韓式燉雞除了有雞肉以外,還有粉絲、大量的蔬菜,餐桌只要有這一道就解決一餐了。

雞塊加入蔬菜、粉條一起燉煮的這道醬油燉雞料理,起源於慶尚北道的安東,因此稱為安東燉雞。

雖然食材裡已經有粉條但不配碗白飯,真是太可惜了這美味的醬汁。

醬汁超級好下飯的也因為有配飯所以減少了粉條的分量。

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材料:

雞肉塊:1盒(800g)

韓國冬粉:80g

乾辣椒:2條

蔥段:一大條

蒜末:2顆

薑片:5薄片

洋蔥:1小顆(125g)

紅蘿蔔:1小條(150g)

馬鈴薯:2小顆(130g)

香油:2小匙(10g)

黑糖:3大匙

韓國辣椒粉:1大匙

胡椒粉:1小匙

醬油:9大匙(135g)

酒:2大匙

水:5米杯(800g)

 
作法:

1.先將粉絲泡水 

2.雞塊入水鍋川燙,加入幾片月桂葉去腥(蔥薑亦可)

3.洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、乾辣椒、蔥、薑跟蒜切適當大小

4.水鍋加香油爆香所有辛香料,留些蔥綠待上桌時擺盤用

5.再加入川燙後洗去浮沫的雞塊跟其他材料一起入鍋大火燉煮

6.水滾後轉中小火慢火燉至雞肉跟蔬菜熟透入味即可,粉絲要上桌之前入鍋煮各約5分鐘

7.食材盛入盤中再放上蔥綠淋上醬汁即可

 

小叮嚀:

1.醬油加黑糖才能燉出漂亮的色澤

如部分醬油改用醬油膏的話,使用白糖也是有同樣效果,不過要注意醬油膏比較死鹹

2.韓國冬粉至少要泡水半小時以上,之後煮才容易軟化入味

3.因為要配飯食用,所以我冬粉的份量放不多,沒有配飯的話80g約只夠一人食用

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