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炸豆腐拌炒著鹹蛋黃吃起來口感沙沙的,是蠻特別的組合

鹹蛋黃換成金沙這名字,這道料理檔次瞬時倍增

另外裹了麵粉蛋漿有別於一般金沙豆腐的做法

所以食用時多了炸蛋漿麵衣的香氣

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材料:

豆腐:1盒

鹹蛋黃:2顆

蒜末:1顆

蔥末:適量

辣椒末:適量

沙拉油:適量

糖:1小匙(5g)

鹽:1/2小匙

醬油:2大匙

麵粉蛋漿:

蛋:1顆

水:3大匙(45g)

麵粉:1/2米杯(30g)

  

作法:

1.蔬菜、豆腐切適當大小,蛋黃壓碎

2.麵粉蛋漿攪拌均勻

3.熱油鍋將豆腐半煎炸至微金黃

4.取部分剛剛的炸油爆香蒜末後加入鹹蛋黃炒至冒

5.加入炸豆腐跟調味料稍微混炒起鍋,撒上些許蔥末跟辣椒末擺盤即可

 

小叮嚀:

1.麵漿可裹可不裹,建議如要裹麵漿一起炸的話,炸油蓋過豆腐炸起來的賣相會比較佳,

 半煎炸的方式雖然比較省油點但會比較麻煩點,一面入鍋炸一下就得趕快再翻面炸,免得另一面的粉漿都跑掉了

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